Nivel de faena ambientó una nueva suba del ganado

Comenzó una nueva semana con un escenario de correcciones al alza en todas categorías ganaderas, tanto del gordo como de la reposición (en su mayoría) y eso marca el buen momento, el gran escenario y una realidad de excelentes valores y enormes perspectivas hacia adelante.

La faena semanal bovina fue de 52.308 cabezas, lo cual es un 42% mayor a la semana anterior (que tuvo estuvo distorsionada con dos días menos de actividad). El volumen faenado acumulado en 2022 es mayor en 14% respecto al mismo período del año 2021.

Según los datos aportados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), en la semana cerrada el sábado 23, se habían faenado 52.308 vacunos, que fueron: 24.811 novillos, 19.799 vacas y 6.695 vaquillonas, entre otras categorías.

En diálogo con El País, Diego Arrospide, presidente de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), resaltó la recuperación de la actividad industrial, con una faena que nuevamente superó las 50 mil reses, lo que marca “la tendencia”.

A su vez, dijo que eso habla del nivel de actividad con una “muy buena demanda” que mantiene una gran dinámica en los negocios y le da consistencia al mercado, en el que hubo una nueva corrección de los valores del entorno de los cinco o seis centavos en promedio.

“Con recuperación en la actividad, continúa la buena demanda y dinámica y negocios en el mercado”, señaló la directiva tras el encuentro semanal.

Con base en la reunión de precios de referencia de la ACG, los novillos cotizan US$ 5,42 por kilo carcasa, la vaca US$ 5,16 y la vaquillona US$ 5,23.

Arrospide comentó que las subas son cada vez más tenues, pero resaltó que la firmeza del nivel de actividad, que es el reflejo de estos valores. “Eso permite mantener este escenario de demanda, firmeza y colocaciones fluidas”, indicó.

En general las entradas a planta son de siete a 10 días.

Ovinos. El rubro ovino continúa siendo un buen negocio, impulsado por el valor de la carne ovina. Esta actividad brinda oportunidades a todos los productores, sin importar su escala y afinca a la familia en la tierra.

Según el INAC, durante la semana pasada se faenaron 13.168 ovinos que fueron en su mayoría corderos (6.582 cabezas) y luego, entre otras, ovejas (6.105 ejemplares).

Sobre el mercado ovino, Arrospide informó que mantiene su firmeza con correcciones al alza en todas las categorías.

“Eso habla de ese escenario positivo para el lanar”, aseguró. A modo de referencia, Arrospide indicó que el cordero pesado cotiza US$ 4,59, el capón US$ 412 y la oveja US$ 4,10.

Finalmente, el presidente de los consignatarios comentó que el mercado de la reposición está “en pleno pico de zafra” con un volumen muy importante en oferta, acorde a la época del año.

Hizo referencia a que hay una relativa estabilidad en los valores, frente a un mercado que estaba un poco más cauteloso, especulando con las aguas que felizmente llegaron.

Estimó que la lluvia va a reactivar la dinámica “muy buena” que venía manteniendo con una demanda marcada por la preferencia de negocios cortos, ganados pesados como vaca de invernada y novillos, con preferencia por categoría de terneros preparados (castrados destetados).

“El mercado está con buena demanda firmeza, fortalecida con las últimas aguas que van a tener un impacto en el mercado en cuanto a comidas”, concluyó.

En lo que va del año Uruguay exportó 5.596 toneladas de carne vacuna a Israel. El consultor en proyectos y operaciones de faena kosher, Felipe Kleiman, comentó que hoy, tras las pascuas, es el día cero de cerrar negocios, por lo que en los próximos días empezarán a llegar las cuadrillas de rabinos hacia todo el Mercosur. Destacó que hay voluntad a nivel del Mercosur, con nuevas industrias especializándose en kosher, sobre todo porque se empiezan a abrir nuevos nichos. “Tenemos una perspectiva en kosher de que haya un aumento de oferta”, dijo.

Fuente: Rurales El País