El comportamiento del mercado de frutas y verduras en la UAM: Análisis de Fernando Perdomo

En una entrevista en Valor Agregado Norte, Fernando Perdomo, operador de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), compartió un análisis detallado sobre la situación actual del mercado de frutas y verduras, destacando los desafíos y perspectivas para lo que resta del año.

Perdomo comenzó señalando que el mercado ha estado «chato», en gran medida debido a la distracción de la población con el contexto político del país, especialmente en vísperas de las elecciones del 27 de octubre. A pesar de la calma actual, afirmó que aún es prematuro realizar un balance completo del año, sugiriendo que diciembre será el momento adecuado para hacerlo.

Uno de los temas centrales de la conversación fue la calidad de los productos, afectada por las condiciones climáticas. Perdomo mencionó que la cosecha de cebolla en Salto se ha visto comprometida, lo que ha impactado la calidad del producto. Gran parte de la cebolla llega al mercado «media sucia», debido a las lluvias que han dificultado el secado adecuado del cultivo. Sin embargo, algunos productores tecnificados han logrado introducir productos competitivos, a pesar de la preocupación inicial por las importaciones masivas.

Respecto a otras verduras, como el zapallito y el calabacín, Perdomo explicó que la oferta ha sido abundante, lo que ha provocado que los precios se mantengan bajos, aunque manejables para los productores. En cuanto al calabacín, detalló que las importaciones desde Argentina y Brasil han sido limitadas y que se espera que la producción local en Salto comience hacia fines de noviembre.

Perdomo también abordó el comportamiento del tomate y el morrón, señalando que los precios de estos productos han sido satisfactorios para los productores. Anticipó que hacia fines de noviembre y principios de diciembre, la cosecha de invernadero en el sur se sumará a la de Salto, lo que podría generar un ligero descenso en los precios debido al aumento de la oferta.

Finalmente, destacó que, a pesar de las dificultades, el manejo del mercado ha sido cauteloso, evitando un exceso de importaciones que pueda perjudicar a los productores locales. «El productor de Salto no va a verse afectado por un exceso de oferta importada», afirmó, asegurando que el equilibrio en la oferta y la demanda se ha gestionado correctamente.

Destacó optimismo sobre el cierre del año y destacando la importancia de seguir monitoreando el comportamiento del mercado en los próximos meses.